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ビアグラスと泡の関係

各ビアグラスでの泡立ちと泡持ちの程度を比較するために、自作の測定措置で
次の手順で測定しました。ビールはサントリープレミアモルツ（８−９℃）を全て使用。
注ぎ方は、注角が水平に対して１１．５°、落差が１６０±１５ｍｍ、注ぎ時間は３秒。
泡はビールの容量で比較するのではなく見た目と同様、真横に投影した泡とビール
の高さを物差しから読み取りましたりました。瞬時に読み取るのは困難ですから
デジカメで注ぎ後５秒、３０秒、６０秒、９０秒、１２０秒を撮影しました。その写真を
リスト中に掲載しました。この写真から泡立ちや泡持ちの良し悪しが直感的に理解
できるのではと思われます。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・泡立ちの指標（Ｆ5）として、５秒後のビール中に占める泡の割合を％で表記
（全てが泡になれば１００％、全く泡立たなければ０％です）
　　・泡持ちの指標（ＨＲ120）として、５秒後に存在していた泡（％）と１２０秒
後に存在している泡（％）の差を１００から差し引いた値で表記
（もし全く泡が不変で消えなければ１００％、全部消えたとすれば０％です）

これらはあくまで現実的に家庭で缶や瓶からビールを注ぐ場合を想定しており、
サーバーからの注ぎやあるいは、非常にゆっくり泡立たないように注ぐことなど
は想定しておりません。尚、データは逐次増やしていきます。

ランキングは泡立ち泡持ちのバランスを考えてＦ５の偏差値とＨＲ１２０の偏差値の
合計点からです。これはグラスの良し悪しを言っているわけではなく、単に統計処理
をした値で参考程度です。泡立ち重視のビールであればＦ５が良いグラスを、泡を
持続させたいビールにはＨＲ１２０が良いグラスを、いやアロマを際立たせたい
なら、むしろ泡立ちや泡持ちの少ないグラスを選ぶべきかと考えます。

この手法ではグラスの最大内径とＦ５に相関が認められ、大内径のものは泡立ちに不利な結果となっております。

　　　　　　　　　　　　　　グラス名をクリックするとグラスのページへ、また写真はクリックで拡大、ブラウザーの戻るで復帰します。

ランキング	グラス名	上段：型  中段：容量 下段：内径 (最大部分）	泡立 Ｆ5	泡持 ＨＲ120	クリック で拡大	泡立ち＆泡持ち 　5　 30　 60　90　120秒
１	プレミアムモルツ	ピルスナー ３２０ｍｌ 　５２ｍｍ	66%	33%
２	The beer hunter	フルート ３００ｍｌ 　６９ｍｍ	71%	34%
３	銀河高原	タンブラー ２４０ｍｌ 　５５ｍｍ	77%	40%
４	プレミアムモルツ	ジャグ ３８０ｍｌ 　７０ｍｍ	79%	42%
５	武蔵野工場グラス	タンブラー ４２０ｍｌ 　７２ｍｍ	73%	34%
６	プレミアムモルツ	バイツェン ２４０ｍｌ 　６３ｍｍ	77%	42%
７	標準品 完全円筒形 （ノーブランド）	タンブラー ２５０ｍｌ 　５５ｍｍ	88%	49%	ＧＩＦアニメあります
８	LUTE	特殊丸底 ４８０ｍｌ 　８０ｍｍ	60%	35%
９	ヒューガルテン　ホワイト	タンブラー ３００ｍｌ 　８１ｍｍ	90%	53%
１０	Erdingere	バイツェン ３８０ｍｌ 　７３ｍｍ	95%	56%
１１	Grand Cru	チューリップ ３６０ｍｌ 　８３ｍｍ	53%	34%
１２	ノニック	パイント ２５０ｍｌ 　７１ｍｍ	83%	51%
１３	さがみビール	タンブラー ２８０ｍｌ 　７０ｍｍ	66%	43%
１４	禁断の 果実	カリス ４００ｍｌ ９３ｍｍ	47%	32%
１５	Duvel	チューリップ ５７０ｍｌ 　９８ｍｍ	52%	36%
１６	ネストビール	タンブラー ３００ｍｌ 　６５ｍｍ	65%	44%
１７	ベアレン	パイント ３６０ｍｌ 　５７ｍｍ	78%	53%
１８	The beer hunte	スニフター ４５０ｍｌ １０３ｍｍ	36%	31%
１９	GUINESS	パイント ３６０ｍｌ 　６３ｍｍ	88%	61%
２０	Orval	カリス ３６０ｍｌ １０１ｍｍ	50%	45%
２１	Paulner	ジャグ ６３０ｍｌ 　８７ｍｍ	55%	48%

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